台南仁德秘境尋味：鐘厝古早味香菇肉羹，廟旁飄香的味蕾傳奇！
台南，一座被時間放慢腳步的城市。對我來說，這裡最迷人的從來不是華麗餐廳，而是那些藏在巷弄裡、看起來再普通不過的小攤或店家——卻能用一碗熱湯收服味蕾。
這次，我要來介紹仁德區清寧代天府旁的「鐘厝古早味香菇肉羹」。今年才剛開幕，卻一吃成主顧的肉羹麵。
樸華無實，卻是日常
點餐時我毫不猶豫地選擇了「綜合」(米粉+麵)，誰跟Chloe是這樣的吃法呢?熱騰騰的肉羹湯很快便端上桌，視覺上，它看起來滿滿一碗，並非碗的底部加厚設計影響視覺，而是真真實實的滿滿一碗!除此之外，嗅覺早一被征服——那股濃郁卻不嗆鼻的香菇與肉羹交織的鮮味，開啟了美好早餐旅程。
價格在台南的物價來說，看似有點貴!
實際吃完後，你會發現一點都不貴!
湯頭：勾芡不過厚，是那種薄薄的“勾薄欠”，滑順卻不黏膩
我迫不及待地舀起一勺湯，輕啜一口。這便是鐘厝肉羹的靈魂所在——那恰到好處的「勾薄欠」。它不像有些勾芡過度的湯品，黏膩得令人發膩，反而是一種溫潤滑順的質地，輕柔地包裹著舌尖，將所有風味完美地凝聚在一起。而其中香菇的鮮美、筍絲的清脆，以及蒜的淡淡提味，都在這薄芡的媒介下，各自綻放又彼此融合，最終以一抹恰如其分的烏醋酸香收尾，層次豐富，餘韻悠長。每一口都彷彿在訴說著台南人對於「古早味」的執著與堅持，那是一種時間淬鍊出的溫暖與樸實。
默默地說，這邊的烏醋對我而言偏甜了一些，可能Chloe喜歡酸一點的肉羹麵，但這也不影響我對這碗肉羹麵的好評!
肉羹：扎實彈牙的真材實料
接著，我將注意力轉向碗中的主角——肉羹。不同於市面上許多以大量魚漿或太白粉製作的肉羹，鐘厝的肉羹，一入口便能感受到那份「扎實」的驚喜。每一塊肉羹都飽滿而有彈性，充滿了豬肉本身的鮮甜與嚼勁，沒有過多的粉感，只有真材實料的肉質本色。細細品味，肉羹在製作前想必經過了仔細的醃製，除了胡椒的辛香，還能品嚐到香菇的淡雅芬芳巧妙地融入其中，讓肉羹的風味更加豐富而有深度。它並非那種入口即化的軟嫩，而是帶有嚼勁的韌性，每一口都像在咀嚼著職人手作的用心與溫度，令人感到無比滿足。
雙重奏鳴：米粉與麵的完美協奏
米粉吸飽了肉羹湯的精華，每一根都變得飽滿而富有滋味，其輕盈滑順的口感，讓湯汁的鮮美在口中蔓延開來，毫無負擔。而油麵則以其獨特的Q彈韌性，為整碗麵增添了豐富的咀嚼感，它不像米粉那般容易軟爛，反而能與扎實的肉羹形成美妙的對比，帶來另一種飽足與享受。
米粉給你湯的濃郁、油麵給你咀嚼的滿足，再加上扎實的肉羹──真的太幸福。
如果你第一次來，我會 100% 推薦你點綜合。
不僅是食物，更是文化的傳承
在鐘厝古早味香菇肉羹用餐，你品嚐的不僅是一碗美味的肉羹，更是一種台南在地生活的縮影。
早期台南以務農為主，早餐就是要吃飽!也因此來台南，你會發現，早餐選項超級多，尤其是北部午餐才會吃到的選項，來台南竟然一早就吃得到了!
下次來到台南，不妨繞道仁德，走一趟清寧代天府，然後，讓鐘厝的一碗香菇肉羹，為你的台南之旅，添上一筆難忘的古早味記憶。
常見問題 FAQ
- Q: 鐘厝古早味香菇肉羹的具體位置在哪裡？這家店有明顯招牌嗎？
A: 鐘厝古早味香菇肉羹位於台南仁德區，就在清寧代天府的旁邊。 - Q: 推薦哪種吃法？米粉、麵還是綜合？
A: 身為一位資深食評家，我強烈推薦您務必嘗試「綜合」吃法！米粉的滑順與麵條的Q彈，在同一碗肉羹湯中交織出絕妙的口感層次，能讓您一次體驗到兩種主食的魅力，與扎實的肉羹和濃郁的湯頭完美結合，絕對是味蕾的一大享受。 - Q: 除了香菇肉羹，這家店還有其他推薦的菜色嗎？
A: 店內也有其它主食，但Chloe好愛肉羹麵，因此都點一樣的!樂寶們有推薦其它菜色，歡迎留言讓我知道歐~
地址:臺南市仁德區中清路78號
電話:
